牛肉为何继续降价

liukang20241周前 (04-22)热心吃瓜489

牛肉产值现已接连10年坚持添加状况，进口牛肉则完成11年连增

继猪价跌落之后，牛肉价格也呈现了持续跌落。农业乡村部监测数据显现，现在全国牛肉均匀批发价格为每公斤60.76元，与年头比较，降幅高达24%，回落至三年前水平。

在北京东三环的一家超市里，《财经》记者发现，牛肉的价格大约为每500克30多元，每500克牛后腿肉的价格为29.7元，牛腩块每500克价格为27.9元，价格全体有所回落。而在超市的电商平台上，冷冻牛肉的价格更是不断走低，部分冻牛腩的价格跌至50元/千克以下。

一位摊贩告知《财经》，牛肉价格持续走低首要仍是供求失衡导致。“跟上一年猪肉价格持续走低的原因相似，市面上牛肉太多，价格就上不去了。”

北京新发地官网数据显现，6月14日，牛肉各品类实时监测价格简直都不高于每500克30元。

《财经》了解到，现在国内商场，牛肉处于供求失衡状况。牛肉产值现已接连10年坚持添加状况，进口牛肉则完成11年连增。别的，奶业行情低迷亦使得筛选奶牛被弥补到了肉牛工业。

我国农业科学院农业经济与展开研究所研究员杨春告知《财经》，猪肉和牛肉之间存在必定代替联络，上一年以来猪肉价格跌落也影响了牛肉价格。“猪肉价格下降，除了受供给宽松影响，也反映出商场需求趋弱，牛肉价格更高，必然对牛肉的需求也会有所削弱。”杨春说，从历史上看，他们的价格也是相互影响的，假如遇到猪瘟，商场对牛肉需求会添加，牛肉价格就会显着上涨。

国内牛肉供给十连增

国家统计局数据显现，2024年5月，全国居民消费价格（CPI）同比上涨0.3%。其间牛肉价格环比下降3.6%，同比下降12.9%，1月-5月同比下降9.2%。

我国肉类协会负责人告知《财经》，本年以来，牛肉零售价格持续走低，首要由四个原因导致。

一是牛肉产值添加偏快。2022年全国牛肉产值比上年添加2.8%；2023年同比添加4.8%；2024年一季度同比添加3.4%，均显着高于规划年均添加1%的水平。2023年全国牛肉产值753万吨，比农业乡村部《肉牛肉羊出产展开五年举动计划（至2025年）》规划的2025年680万吨多73万吨，超出10.8%。

二是牛肉进口增幅较大。2023年全国进口牛肉274万吨，同比添加1.8%；2024年一季度牛肉进口77.1万吨，同比添加22%。加上部分私运牛肉，进口数量胀大。例如，仅2023年12月24日，钦州市在展开“雷霆风暴”专项举动中，全市公安机关就抄获冻品私运牛肉10.87吨；此前，在舟山有关部门曾一次抄获冻品私运牛肉300余吨。

三是筛选奶牛数量较多。由于2023年生鲜乳价格跌破了盈亏平衡点，奶牛饲养者加快了奶牛的筛选，估量2023年1月-6月约有90万头（依照600万头30%的筛选规范，分摊在上半年约为90万头）筛选母牛被投入商场；全年筛选奶牛近200万头，约占全国肉牛出栏4800多万头的4.2%，产出牛肉超越30万吨。筛选奶牛转为肉用是全世界的通行做法。有数据显现，全世界44%的牛肉来历于筛选奶牛和奶公犊。

四是肉类消费结构改动。由于2023年全国猪牛羊禽肉产值9641万吨，比上年添加414万吨，添加4.5%。其间，猪肉产值5794万吨，同比添加253万吨，添加4.6%；比2019年的4255万吨添加了1539万吨，增幅36%。牛肉产值753万吨，同比添加34万吨，添加4.8%；比2019年的667万吨添加了86万吨，增幅12.9%。羊肉产值531万吨，同比添加7万吨，添加1.3%；比2019年的488万吨添加了43万吨，增幅8.8%。禽肉产值2563万吨，同比添加120万吨，添加4.9%；比2019年的2239万吨添加了324万吨，增幅14.5%。在猪牛禽肉产值增幅都很大的状况下，由于肉品供给足够，2023年各大类产品商场价格均呈下降走势。

从2023年12月第4周全国集贸商场价格看，猪肉每公斤24.71元，同比下降25.1%；牛肉每公斤81.20元，同比下降8%；羊肉每公斤77.35元，同比下降7.2%；鸡肉每公斤23.87元，同比下降4.5%——猪羊禽肉价格均比牛肉廉价，导致顾客更多购买猪羊禽肉，牛肉消费有所下降，拉动牛肉零售价格下行。

针对商场上牛肉价格连降的现象，中食傲景投资有限公司总经理兼首席研究员刘晓东告知《财经》，牛肉价格持续走低的中心原因是商场存在供需失衡问题，供给量显着大于需求量。从供给端而言，我国的肉牛出产系统并未产生较大改动，供给量稳步上涨。一起，乳牛筛选量进入高峰期，筛选乳牛被弥补进入肉牛商场，导致牛肉供给量呈现显着添加。

从需求端而言，非洲猪瘟往后，牛肉的价格持续处于高位，顾客倾向于挑选价格更低的猪肉或鸡鸭肉，导致牛肉消费商场呈现了小起伏的萎缩。一起，我国人口结构老龄化逐渐加剧，关于牛肉的需求也呈现添加放缓乃至负添加的趋势。

国内牛肉供给首要由本乡和进口两个部分构成。当下，这两个数据都处于添加状况。拉长时刻周期来看，国内牛肉供给现已接连十余年处于添加状况。依据我国畜牧业协会肉牛分会和海关总署数据，我国牛肉产值完成十连增，由2013年的613.1万吨增至2023年的753万吨；进口牛肉总量现已完成十一连增，由2012年的7.05万吨升至2023年的273.74万吨。

“在商场需求缺乏的状况下，商场呈现供给相对供过于求的局势。”我国畜牧业协会肉牛分会在《2023年我国肉牛工业展开回忆与2024年展望》陈述中说到。刘晓东则告知《财经》，我国牛肉接连十年供给稳步添加的背面有两点原因。一是职业龙头企业引领，牛肉饲养屠宰工业链逐渐老练，大企业带动散户饲养的方法使牛肉供给一向处于较为安稳的状况。二是商场规模小，现在我国人均牛肉消费缺乏一斤，远未触及职业的天花板，仍具有巨大的展开空间。

针对牛肉进口，刘晓东介绍，例如澳大利亚、新西兰、拉美等部分国家和区域牛肉饲养本钱更低，存在较大的竞赛优势。而我国的肉牛出产本钱受限于饲养环境和饲养中心投入品一向处于高位，竞赛优势小。

此外，当下以及往后一段时刻，牛肉供给或还将处于添加状况。河南贝吉尔肉食品有限责任公司相关负责人说到，近年来奶业行情低迷亦使得许多的筛选奶牛被弥补到了肉牛业，估计2024年有120万头奶牛要屠宰，更让供给联络落井下石。

不过，刘晓东以为，奶牛行情低迷以及筛选奶牛的弥补会对肉牛商场产生必定程度的影响，但肯定不是牛肉价格下降的首要推手。我国奶业展开程度相对肉牛而言更高，集约化程度也更高，经过多年展开筛选机制更为合理科学，因而不会产生较大冲击。

牛肉企业承压

牛肉价格跌落，直接影响到牛肉出产加工企业。依据山东畜牧兽医局发布的数据，自2024年春节后，肉牛价格持续跌落，到3月底，肉牛价格跌落至21元/公斤左右，跌幅高达30%左右，

刘晓东告知《财经》，关于顾客而言，牛肉价格走低会使得部分顾客开端挑选购买牛肉，但长久以来堆集的消费习气较难改动，猪肉和鸡肉的消费仍占有肯定主导地位。

关于加工企业而言，全体价格走低导致上游出栏志愿较为强势，出栏价格较低，加工商的本钱运营压力和现金流压力会得到必定的开释。关于出产商而言，由于预期盈余较为含糊，生厂商可能会挑选加大肉牛筛选速度以保住本钱，这关于本就低迷的商场而言又是一次冲击。

“现在的亏本约为1000元/头。”一位山东的饲养户告知《财经》，走运的是，本年饲料价格亦处于低位，本钱有所操控的状况下，一头牛亏本基本是千元左右。

上市企业也不可避免受到影响。鹏都农牧2023年肉牛及屠宰肉制品事务亏本约3.2亿元。鹏都农牧相关负责人表明，2023年国内牛肉商场行情进入下行通道，全年牛肉（去骨）批发均价约84.24元/公斤（42.12元/斤），同比下降3.96%。牛肉价格在12月传统消费旺季时降到81.41元/公斤，到达2019年11月以来月度牛肉价格的最低点。

2023年福成股份年报显现，畜牧业收入9408万元，同比添加3.7%，但毛利率削减约45个百分点。福成股份在年报中称，2023年国内活牛价格大幅跌落，使许多肉牛育种饲养参与者严峻受损，饲养积极性受挫。

我国肉类协会负责人告知《财经》，牛肉价格跌落对出产商的影响首要是职业性运营亏本。由于牛价跌落，饲养活牛每头要亏数千元，一些企业为了削减亏本现已开端宰杀能繁母牛，下降产能。对加工商的影响首要是赢利削减、亏本添加。虽然收购活牛的价格下行，下降了一部分运营本钱，但由于出售不畅、存货添加、应收账款添加、负债添加等要素，2023年以来企业运营本钱简直与运营收入相等，部分企业产生亏本，难以为继。对顾客的影响首要是削减消费开销。由于零售价格跌落，顾客用相同的开销能够消费到更多更好的牛肉。

“2022年，国内肉牛饲养规模化率大约是34.8%。”杨春介绍，这个数字不高，阐明肉牛饲养规模化程度不高，国内以散户饲养为主。不过，杨春以为，技能带动下，未来肉牛饲养的规模化程度会逐渐进步。现在的出产布局全体合理，可是也面对一些杰出问题，比方部分区域缺饲草，饲草资源与肉牛出产展开不匹配等。

“现在牛肉降价对饲养企业盈余影响很大。”杨春告知《财经》，现在许多区域育肥都是保本乃至亏本，企业持续养牛面对着亏本问题，假如企业有借款，更是落井下石。

商场自主调理

在辽宁辽阳菜商场里，摊贩暗里沟通，他们以为牛肉价格现已低到了必定程度，寄希望于商场价格企稳上升。

进入6月以来，一路走低的牛肉价格似有回弹之势。北京超市的部分商贩反响：感觉近来牛肉价格略有上升，虽然起伏不大，每斤涨2元-3元左右，但商贩和饲养户现已开端等待“牛肉价格上升的春天”。

加之，夏日本便是肉类出售冷季，“跟着气候变凉，顾客购买牛肉的志愿会更激烈。”一位北京商贩告知《财经》，依照从前经历，下半年牛肉出售量会高于上半年，因而，他等待下半年牛肉商场价格有所改善。

我国肉类协会估计，“当时，牛肉价格跌落必将影响地点区域的牛肉职业展开。跟着产区能繁母牛数量的削减，牛肉价格跌落的行情将一年之内完毕。”

刘晓东以为，由于牛肉商场规模较小，集约化程度和商业化程度低，价格调控手法并不丰厚，但地方政府仍能够对散户进行必定程度的扶持。现在牛肉价格的回暖仍是寄希望于商场供需能够主动调理，康复正常动摇区间内。

我国肉类协会主张，在牛肉价格跌落周期里，调整出产战略的要害是减量、降本、提质、增效。

“减量是指削减供大于求的产品供给。当时，牛肉商场上高端产品求过于供，时有断货；中低端产品供大于求，出售不畅。出产战略之一便是优化产品结构，进步供需适配度。降本，是指下降肉牛饲养的出产本钱。其间一个要害目标，是经过选育优良品种添加头均重，以相同的饲料出产出更多更好的牛肉，处理现在我国肉牛头均重较小、出产功率不高、本钱较高的问题。此外，还要加强疫病防控，进步肉牛成活率。提质，是指经过加强质量管理，处理当时注水肉、‘瘦肉精’等杰出问题，进步牛肉质量安全规范化水平缓商场竞赛力。”该负责人告知《财经》。

杨春告知《财经》，从以往改动规则来看，过完春节后，牛肉消费进入冷季，价格会下降一段时刻，但本年同比跌幅超越了16%，值得重视，考虑后续进入秋冬季，气候转凉，牛肉价格应该会呈现阶段性回暖，不过全体价格水平会低于前两年。此外，与猪周期对应，牛肉也存在必定的商场周期。

杨春介绍，从一季度国家统计局数据来看，牛的存栏现已在削减。尤其是饲养户，考虑到运营压力，存在少养、退养等状况，其间不乏母牛提早出栏的状况。拉长时刻周期来看，后续会影响犊牛商场供给，进一步影响牛肉产值。杨春主张政府能够经过收储、协助出售、削减会集上市的方法辅佐调理，但仍是要以商场自主调理为主，由于商场调理受搅扰要素更少。“全体来看，这一轮牛肉价格下降是对肉牛工业影响最深远的一次。企业也应该结合本身资金周转、借款状况，归纳考虑是否去化。”

（来历：《财经》杂志版权归属原作者，如有侵权请联络删去 ⑬）

告发/反应